VELLUTATA DI ORTAGGI VERDI
DI Stefania Santoro e Deborah Tognozzi
Ingredienti per 4 persone
Difficoltà: Semplice
- 150 gr di sedano
- 300 di spinaci
- 200 gr di porri
- 300 gr zucchine
- 600 g d’acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio d’olio
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Con un pelapatate o un coltello, togli la parte più esterna e più dura del ambo di sedano quindi alzalo a pezzetti non rompo Rossi. Lava e taglia anche le zucchine e i porri. Metti le verdure in una pentola abbastanza grande e aggiungi l’acqua, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno 20’. Tieni in una pentola a parte dell’acqua calda nel caso dovessi aggiungerla a quella di cottura delle verdure. Intanto lava bene gli spinaci freschi e provali del gambo, la parte più dura. Passato i 20’, aggiungo gli spinaci alle altre verdure, insaporisci con poco pepe e poco sale e fai cuocere ancora 10’. A cottura ultimata, frulla tutto e condisci con olio extra vergine d’oliva.