SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Ingredienti per 4 persone

• 1 sacchetto di vongole veraci o telline se preferite
• 5 pomodorini piccadilly
• olio e sale q.b.
• 1 bicchiere vino bainco
• mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 500g linguine

Preparazione

mettete la pentola per la pasta a bollire con una bella manciata di sale. Nel frattempo che l’acqua bolle occupatevi delle vongole, che avrete lasciato nell’acqua qualche ora prima. Controllate che nessuna sia aperta. In una padella mettete lo spicchio di aglio schiacciato a soffriggere con l’olio, che toglierete una volta dorato, per aggiungere i pomodorini tagliati in due. Una volta ammorbiditi, aggiungete le vongole e coprite. Quando vedete che si sono aperti i gusci delle vongole, a fuoco vivo sfumate col vino bianco, lasciate evaporare qualche minuto e spegnete. Scolate la pasta molto al dente, mantenendo da parte l’acqua di cottura, fatela saltare nel vostro sughetto e ultimate la cottura aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tenuta da parte, continuando sempre a mescolare per ossiggenare bene la pasta e creare la famosa cremina. Una volta raggiunta la cottura ideale della pasta, impiattate e spolverate con una bella manciata di prezzemolo fresco, precedentemente tagliato a coltello. Bon Appetit!