PESTO ALLA MAGGIORANA
Stefania Santoro e Deborah Tognozzi
La ricetta che ho scelto per voi oggi è il pesto alla maggiorana. Ho pensato di scegliere il pesto perché è una delle salse più versatili e può essere utilizzata per condire qualsiasi cosa; dalla pasta, alle bruschette e addirittura la carne o il pesce, e ogni volta si crea un condimento diverso.
Ingredienti
- 25g foglie di maggiorana fresche
- 130g olio extra vergine oliva
- 100g grana padano grattugiato
- 10g pinoli
- 1 spicchio aglio
- un pizzico di sale
Preparazione
Dopo aver lavato con cura le foglie di maggiorana, staccatele dal rametto e raccoglietele in una ciotolina. Levate l’anima all’aglio dopo averlo sbucciato e tagliato in due e aggiungetelo nel frullatore insieme alle foglie di maggiorana. Aggiungete dunque il formaggio grattugiato, i pinoli e infine l’olio e il pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Potete sbizzarrirvi aggiungendo delle spezie a vostro piacere e gusto personale, come ad esempio un pizzico di pepe o cardamomo o noce moscata, o addirittura qualche foglia di mentuccia. Un pizzico di fantasia in cucina non fa mai male. Potete inoltre usare il pecorino romano al posto del grana se vogliamo restare nella nostra regione. Poi per gustarlo al top fate bollire della pasta e usatelo come condimento. bon appetit!