Difficoltà: facile
 Preparazione: 20 minuti
 Costo:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350gr di mezzi rigatoni integrali;
• 2 carciofi;
• 1 porro;
• 6/7 pomodorini maturi;
• 1 spicchiò d’aglio;
• 4 foglie di basilico e 1/2 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• Olio extra vergine d’oliva;
• sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi, divideteli a metà, eliminando la peluria interiore. Tagliateli in spicchi sottili e immergeteli in acqua fredda con limone, per evitare che anneriscano.

Tagliate il porro a striscioline nel senso della lunghezza; stessa cosa fate con le zucchine.

In una padella antiaderente, fate stufare i pomodorini, il porro con l’aglio, 1 cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua, aggiungete i carciofi e fateli appassire per 5’. Unite le zucchine e fatele insaporire per altri 5’, aggiungendo sale e pepe.

Nel frattempo, fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela nella padella, aggiungendo, se necessario, dell’olio a crudo.

Buon appetito!