INSALATA DI RISO CON BARBABIETOLE
DI Stefania Santoro e Deborah Tognozzi
Ingredienti
Difficoltà: Semplice
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 CT semi di finocchio
- 4 CT prezzemolo fresco
- 160 g di riso
- 200 g barbabietola
- 1 panetto cipollotto
- 5 ml succo di limone
- 4 CT noci
- 4 CT olio d’oliva
- 3 CT thaini
Preparazione
In pentole separate, cuoci le barbabietole e il riso in acqua già in ebollizione. Prepara il condimento con thaina, cipollato, semi di finocchio, olio di oliva, succo di limone e pepe. Una volta fredda, aggiungi il condimento già preparato nella ciotola con barbabietole a cubetti e riso. Servi il tutto con un pizzico di prezzemolo tritato, noci, ceci e/o cipollati.