INSALATA DI PATATA DOLCE, RUCOLA E QUINOA
Stefania Santoro e Deborah Tognozzi
Difficoltà: Medio
Cucina: 25 min
Per Porzione: 646 Kcal
Ingredienti per 2 persone
- 1 Pizzico di sale
- 1 ct Cumino in polvere
- 1 Pizzico di pepe
- 100 g quinoa
- 400 g Patate
- 100 g Rucola
- 100 g Rucola
- 4 ct Semi di melograno
- 5 ml Succo di lomone
- 4 ct Olio d’oliva
- 2 ct Sciroppo d’agave
- 1 ct senape
Preparazione
Cuoci la quinoa in acqua in ebollizione con un pizzico di sale, quando è pronta lasciala raffreddare. Soffriggi leggermente le patate a cubetti, condendo il tutto con sale, pepe e cunino. Con la frusta mischia succo di limone, sciroppo di agave e senape per preparare il condimento. Condisci la quinoa raffreddata, le patate dolci in cubetti e la rucola con il condimento appena preparato. Servi con semi di melograno.