Hamburger con cipolle caramellate maionese al pepe verde e senape

Stefania Santoro e Deborah Tognozzi

Ingredienti per 2 burger:

  • 2 hamburger di carne di scottona
  • senape
  • 2 panini ai cereali
  • 2 fette di formaggio cheddar
  • Insalata lattuga q.b.
  • 2 fette di melanzane grigliate

Ingredienti per le cipolle caramellate:

  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

Ingredienti per la maionese al pepe verde:

  • 2 tuorli d’uovo
  • Succo di 1 limone
  • 250 ml di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • Pepe verde

Preparazione

Iniziate dalla preparazione della maionese. Prendete le fruste e una ciotola e cominciate a montare i tuorli d’uovo a temperatura ambiente. Appena si saranno ben amalgamati iniziate a versare l’olio a filo senza avere fretta per non rischiare di fare impazzire la maionese: versate a più riprese, poco alla volta finché avrete usato circa la metà dell’olio. Versate quindi il succo di limone, sempre a filo e molto lentamente, continuando ad usare le fruste; finito il limone, unite la seconda parte dell’olio. Ottenuta una consistenza cremosa, aggiungete il sale e il pepe verde macinato. La maionese è pronta. Dedicatevi adesso alla preparazione delle cipolle caramellate all’aceto balsamico. Tagliate la cipolla a fettine e sistematela in una padella ampia con un filo d’olio. Cominciate la cottura e appena si sarà appassita, aggiungete lo zucchero e l’aceto balsamico. Saltate qualche minuto e poi spegnete il fuoco. Tutti gli ingredienti sono pronti. Cuocete il vostro hamburger su una griglia, una piastra o una semplice padella antiaderente: aspettate che sia ben rovente e poi posizionate gli hamburger e cuocete 3 minuti per lato. Per un tocco in più, spalmate un leggerissimo strato di burro sulle due parti del panino. Adesso potete assemblare tutto: panino, lattuga, cheddar, hamburger, cipolle, melanzane, maionese al pepe verde, e infine la nostra senape.

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