GNOCCHI SPEZIATI DI CAROTE E FETA

Difficoltà: media

Ingredienti per 6/8 persone

• 1 kg di carote
• 200 gr di feta
• 280 gr di farina
• 1/4 di cucchiaino di garam masala (vedi note)
• 1 uovo

Per la salsa alla panna e menta:

• 2 cipollati
• 30 gr di burro
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 250 ml di panna liquida
• 2 cucchiai di menta

Preparazione

Tagliate le carote a pezzi grandi poi bollitele o cuocetele al vapore finché sono tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente prima si trasferirle nel frullatore. Frullate le carote con la feta fino ad ottenere un composto liscio. Traferiremo in una ciotola capiente. Incorporate la farina setacciata, le spezie e l’uovo e mescolate fino a formare un impasto morbido. Dopo esservi infarinati le dita, formate con il composto dei dischetti piatti. Per la salsa alla panna e menta, affettate i cipollotti. Fondete il burro in una padella, unite l’aglio e i cipollotti e cuocete su fuoco medio per 3 minuti o finché l’aglio e’ tenero e dorato. Unite la panna, portate a ebollizione poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 3 minuti o finché la salsa si addensa leggermente . Togliete dal fuoco e incorporate la menta. Nel frattempo cuocete gli gnocchi in più riprese in una pentola d’acqua bollente salata per circa 2 minuti o finché risalgono in superficie. Trasferitevi nei piatti da portata caldi con un mestolo forato. Versatevi sopra la salsa e siete pronti per servire. Il composto degli gnocchi e’ più morbido rispetto a quello di altri tipi di gnocchi. Assicuratevi si appoggiare l’impasto su un piano leggermente infarinati e di infarinarvi spesso le dita mentre formate gli gnocchi. Nota: il garam masala e’ una miscela di spezie generalmente piccante tipica della cucina indiana e pakistana.